每個人一生中可以自行生產的酵素總量是一定的，這個總量就叫潛在酵素。

 

 

此種潛在酵素就如同銀行存款，不論是用在飲食、娛樂，余額都會減少同樣的，潛在酵素會因為消化吸收、代謝解毒的需要而逐漸減少。

因此除了要珍惜外，更需要避免加重體內器官的負擔。自從食品工業技術的突飛猛進后，人工添加劑大量的進入每個家庭中也進入了我們的體內。而這些文明進步下的速食與精致食品文化不但無法幫助食物酵素的補充，更進而消耗體內自發性分泌酵素的消耗量不但使得原有的酵素失去功用，更造成器官的障礙，形成現代人類的各種不同文明病隨著各種生活習慣、飲食、器官的老化，分泌酵素的功能逐漸下降使得越來越多的人發生營養不均、消化不良、便秘、疲憊等，此類的消耗直到酵素減少到無法滿足新陳代謝需要時，人就會死。
?生活中，破壞人體酵素合成與作用的原因如下:

 

1、環境污染物

各種生活中的污染物，如:農藥、水質、藥物、空氣、噪音等，都會破壞酵素的合成與作用。

 

2、高溫烘煮加工食品

酵素最怕高溫，如果溫度超過攝氏五十度以上，大部分的酵素就將被破壞，所以這些食物中已不含任何酵素。由于原本存在于實務內的酵素，有能力負擔高達百分之七十五的消化任務，所以食物中缺乏酵素，就容易使消化器官工作過度。這時，消化食物所需的大量能量，便有賴于人體內其他器官的協助，許多人常在吃了一頓大餐后，便覺得想睡或有倦感，便是這種原因。當人體優先將體內酵素用于消化器官時，會從免疫系統中奪取酵素，而忽略了維護健康的重要任務。

 

3、飲食習慣

人體血液的酸堿值是弱酸性，若體液偏酸，則酵素合成與作用均受影響，也是老化的開始，這點是影響人體酵素缺乏最大原因。