有部分網(wǎng)友表示困惑：酵素來(lái)自新鮮蔬果，我天天吃水果，還用吃酵素嗎?

　　看到這個(gè)問(wèn)題小編不禁要問(wèn)，果蔬富含酵素，為什么每天吃這么多蔬菜水果，你還會(huì)缺酵素?人體既然會(huì)自行分泌酵素，為什么你還缺酵素?

其實(shí)主要原因是蔬果中的營(yíng)養(yǎng)素不能完全被吸收以及酵素自體內(nèi)流失。所以即使我們天天吃水果，也很難保持體內(nèi)酵素充足!

酵素自體內(nèi)消失的原因很多，除了空氣污染、水污染、食物污染等，還有以下幾項(xiàng)：

1.年齡的遞增

2.不良的飲食與生活習(xí)慣，如偏食(尤其不吃生菜)造成營(yíng)養(yǎng)失衡

3.食用過(guò)度加工和烹煮的食物。加工或烹煮不當(dāng)(猛火煮食)會(huì)破壞酵素

4.嗜飲刺激與興奮性飲料或食物，如咖啡、酒精等

5.長(zhǎng)期服用藥物

6.情緒不穩(wěn)定和長(zhǎng)期壓力

7.感冒和發(fā)燒、病菌感染

8.過(guò)度肥胖、免疫力弱、機(jī)能老化衰退

　　酵素相較于果蔬有著不可比擬的優(yōu)勢(shì)!

有機(jī)蔬果通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵，食品中的無(wú)益物質(zhì)會(huì)被微生物分解轉(zhuǎn)化，而有益營(yíng)養(yǎng)素則可以更好的釋放、分解，得到眾多易吸收的營(yíng)養(yǎng)元素。

　　讓蔬果植物里的營(yíng)養(yǎng)元素達(dá)到峰值

具體來(lái)說(shuō)就是，微生物能分解食品中的大分子(如蛋白質(zhì)，多糖)，把它們轉(zhuǎn)化為小分子結(jié)構(gòu)，并將封閉在不易消化之植物結(jié)構(gòu)內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)元素釋放出來(lái)，如：酵素、多種胺基酸、核苷酸、植化素、多酚類、維生素、礦物質(zhì)等，使人體獲得更加全面的營(yíng)養(yǎng)素，增加食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　益生菌發(fā)酵，產(chǎn)生新的代謝產(chǎn)物

發(fā)酵中的益生菌在不斷的進(jìn)行新陳代謝活動(dòng)，產(chǎn)生出許多代謝產(chǎn)物，這些代謝產(chǎn)物都是極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的物質(zhì)，如：更多種類及數(shù)量的酵素、氨基酸、核苷酸、有機(jī)酸等。發(fā)酵食品能大大提高原未發(fā)酵食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這就是發(fā)酵的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。

　　種類多，營(yíng)養(yǎng)構(gòu)架更完整

酵素是用數(shù)十種甚至上百種水果或蔬菜自然發(fā)酵而成，進(jìn)行兩年以上的密封發(fā)酵制作出來(lái)的高端養(yǎng)生食品。其原料果蔬中的大分子物質(zhì)逐步被分解，變成人體極易吸收利用的小分子營(yíng)養(yǎng)素——植化素、多酚類物質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，同時(shí)釋放出大量微生物代謝產(chǎn)物——酵素(生物酶)、氨基酸、有機(jī)酸、核苷酸等，形成匯聚眾多營(yíng)養(yǎng)素且吸收率極高的最完整營(yíng)養(yǎng)構(gòu)架。

因此，食用經(jīng)過(guò)專業(yè)完整發(fā)酵的果蔬酵素顯然比直接攝入水果蔬菜更具優(yōu)勢(shì)，所獲得的營(yíng)養(yǎng)成分也更加充分全面。食用酵素是現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)迄今為止最科學(xué)，也是最正確的養(yǎng)生方式之一。