酵素中到底有哪些有益物質(zhì)成分，今天就讓我們一一來解析。
酵素中有機(jī)酸、多肽、寡糖、維生素、黃酮、多酚、氨基酸、天然抗生素、礦物元素、抗氧化物等功能性物質(zhì)！
有機(jī)酸
有機(jī)酸是指一些具有酸性的有機(jī)化合物。有機(jī)酸在果實(shí)中廣泛分布，如烏梅、五味子、覆盆子等，也存在一些中草藥的葉、莖、根中。在生命活動(dòng)中，許多有機(jī)酸直接參與生物化學(xué)反應(yīng)，起著非常重要的作用。
有的有機(jī)酸具有抑菌、消炎、抗病毒、抗突變、抗癌作用；有的能夠增加冠狀動(dòng)脈血流量、抑制腦組織脂質(zhì)過氧化物生成、軟化血管、促進(jìn)鈣、鐵元素的吸收；
有的具有幫助胃液消化脂肪和蛋白質(zhì)的作用；有的則具有預(yù)防疾病和促進(jìn)新陳代謝的作用。在人體的各項(xiàng)生理活動(dòng)過程中，有機(jī)酸的多少直接影響我們的健康。
多肽
多肽是α－氨基酸以肽鍵連接在一起而形成的化合物，是蛋白質(zhì)水解的中間產(chǎn)物。多肽主要控制人體的生長(zhǎng)、發(fā)育、免疫調(diào)節(jié)和新陳代謝，它在人體處于一種平衡狀態(tài)，
尤其對(duì)于兒童來說，他的生長(zhǎng)、發(fā)育離不開多肽；對(duì)于成年人或老年人說，如果缺少活性多肽，自身的免疫力就會(huì)下降。
由于活性肽還作用于神經(jīng)系統(tǒng)，如果活性肽減少，會(huì)使人體各部位逐漸衰老，引發(fā)各種疾病。
黃酮
黃酮廣泛存在于自然界的某些植物和漿果中，不同分子結(jié)構(gòu)的黃酮可作用于身體不同的器官。如銀杏山楂-心血管系統(tǒng)，藍(lán)莓-眼睛，酸果-尿路系統(tǒng)，葡萄-淋巴、肝臟，接骨木果-免疫系統(tǒng)。
黃酮的功效是多方面的，可有效清除體內(nèi)的氧自由基，如花青素可以抑制油脂性過氧化物的全階段溢出，這種阻止氧化的能力是維生素E的十倍以上，這種抗氧化作用可以阻預(yù)防細(xì)胞的退化、衰老，也可預(yù)防癌癥的發(fā)生
多酚
多酚是在植物性食物中發(fā)現(xiàn)的、具有潛在促進(jìn)健康作用的化合物。多酚除了具有抗氧化作用外，據(jù)2008年的FASEB論文，以色列的研究人員發(fā)現(xiàn)在進(jìn)食高脂食物的同時(shí)攝入多酚可以減輕高脂食物對(duì)人體健康的威脅。
值得一提的是巧克力中的多酚還可以延長(zhǎng)人體內(nèi)其它抗氧化劑，如維生素E、維生素C的作用時(shí)間，并可以促進(jìn)血管舒張，降低炎癥反應(yīng)和降低血凝塊形成，從而起到預(yù)防心血管疾病的作用。
天然抗生素
