“最近

一則消息沖上熱點(diǎn)榜單。”

　　原來，就在月初時(shí)，某網(wǎng)友發(fā)布了一則自己的患病經(jīng)歷：不小心喝了一口很燙的水，結(jié)果被燙傷了，隨后傷口逐漸變大，最終被查出舌下腺囊腫，只好花了五千多通過手術(shù)來處理。

　　一口熱水，危害多多

　　生活中，喜歡“趁熱”進(jìn)食的人很多，無論是有什么原因，小郎中都想勸一句：可別繼續(xù)了!

　　上文中的網(wǎng)友，因?yàn)橐豢跓崴馔獾匕炎约骸盃C”進(jìn)了醫(yī)院，雖然只是一次疏忽，但這也告訴我們——燙食危險(xiǎn)!

　　國際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)在2016年6月15日《柳葉刀腫瘤學(xué)》雜志正式發(fā)表的致癌物評估報(bào)告中，將非常熱(高于65℃)的飲品列為很有可能的(IIA類)致癌物。

　　這項(xiàng)研究報(bào)告發(fā)現(xiàn)，在中國、土耳其及南美洲國家地區(qū)的人們通常習(xí)慣飲用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食管癌的風(fēng)險(xiǎn)也隨之提升。

　　那么，65℃，是什么感覺?

　　曾經(jīng)，有人做過這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn)：燒開一壺水，將水倒入杯中，將溫度放置水中，靜置幾分鐘，直至溫度顯示65℃左右(64.7℃)。

　　將65℃水滴一滴到手背上，有痛感;

　　喝一小口，有灼熱感，且下咽困難;

　　水杯外側(cè)，徒手無法直接握住。

　　所以，65℃水，一個(gè)字，燙。

　　雖然這并不是說吃得燙就會(huì)得癌，但是，吃燙的多了確實(shí)會(huì)增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。

　　要知道，我們的口腔和食道表面都覆蓋著柔軟的黏膜。

　　正常情況下，口腔和食道的溫度多在36.5℃~37.2℃，能耐受的高溫也只在50℃~60℃。

　　當(dāng)口腔感覺到很燙時(shí)，溫度大多已在70℃左右。

　　經(jīng)常吃燙食的人，口腔已經(jīng)習(xí)慣了高溫。在食物溫度很高的情況下，雖然不覺得燙，但實(shí)際損傷已經(jīng)存在。

　　尤其是在接觸到65℃以上的熱食、熱飲時(shí)，食管黏膜會(huì)有輕度灼傷。

　　受傷了，組織細(xì)胞便開始新生。

　　如果經(jīng)常燙傷口腔和食道黏膜，食管黏膜出現(xiàn)了慢性炎癥反應(yīng)，就會(huì)增加食道癌變的風(fēng)險(xiǎn)。

　　這些食物都是燙食!

　　生活中，我們知道剛燒開的水要晾涼喝、滾燙的粥要放涼吃……但是，當(dāng)我們離開這些特定情景，遇到這些具有“偽裝”性的食物時(shí)，就很容易中招!

　　熱牛奶

　　剛從超市買來盒裝的常溫牛奶，倒在碗里在微波爐里加熱90秒后，基本上就已經(jīng)燙到無法徒手拿出來了，此時(shí)，是萬萬不能直接喝的。

　　一般來說，靜置5分鐘后，待入口沒有灼燙感時(shí)再飲用，就相對安全的多。

　　現(xiàn)沖咖啡

　　速溶咖啡在沖泡并攪拌均勻后很多人習(xí)慣先嘗上一口，其實(shí)，這絕對錯(cuò)誤的。

　　一般來說，即使您使用的并非沸水，但是，在飲用前若吹一口氣后仍覺得入口還是很燙的話，很可能已經(jīng)超過65℃了!

　　對此，建議過10分鐘再飲用，口感會(huì)更舒爽。

　　剛出鍋的餃子

　　好吃不如餃子!速凍餃子放入鍋內(nèi)煮透、出鍋、裝碗，這時(shí)您覺得餃子可能已經(jīng)涼下來可以吃了，但事實(shí)并非如此。

　　一般來說，若餃子熱氣騰騰，需要一邊吹一邊才能小口咬著吃的時(shí)候，溫度往往已經(jīng)超過了70℃。

　　此時(shí)，如果您著急食用，那么建議將餃子過一下涼水;如若不急，則可耐心等待5分鐘，等其不燙口后再食用。

　　剛出籠的小籠包

　　熱氣騰騰剛端上桌的小籠包，溫度往往高于65℃，此時(shí)很難一口吞下，建議放置3分鐘，待其沒有灼熱感后再咀嚼下咽。

　　剛烤熟的燒烤

　　對于燒烤食物來說，很多人喜歡趁熱吃，尤其是諸如雞腿、雞翅類的，其內(nèi)里溫度會(huì)更高。

　　剛出鍋的關(guān)東煮

　　剛出鍋的關(guān)東煮帶著一股誘人的香氣，如果你此時(shí)測量一下它的溫度，往往在70℃以上。

　　為了保證安全，建議放置5分鐘以上再食用，尤其是對于可以吸收湯汁的食材來說，食用時(shí)要格外小心，謹(jǐn)防燙傷。

　　剛做好的拔絲食材

　　“拔絲”是一種很常見的食材做法，不論是拔絲水果還是拔絲蔬菜，都只有“趁熱”才能真正拉出糖絲來。

　　雖然趁熱吃在視覺和口感上都有很好的體驗(yàn)，但吃拔絲食物時(shí)真的很容易燙傷口腔。

　　對此，大家可以準(zhǔn)備一碗涼開水，在拔絲過后，將食材蘸涼水再食用，即可防燙又可保留完整的糖絲，一舉兩得。