豪爾博士對于「酵素營養學的原理」有如下的敘述。

　　「人類壽命與有機物潛在酵素的消耗度成反比。若能夠增加食物酵素的利用，即可遏止潛在酵素的減少。」

　　人類體內的潛在酵素不可能永遠不斷的制造出來，其消耗會對生物的生命造成極大的影響，但是若能夠借著攝取食物由外部補充酵素，就可以遏止潛在酵素的減少。

　　當體內的代謝酵素無法順暢發揮作用時，就會產生病因。以往的觀念認為因為生病所以酵素才會減少。不過，今后的解釋將變成「因為酵素減少所以才會生病」。

　　但是很多專家不認同「體內酵素的制造力有限」的說法。前面提及，要測定生命能量的酵素并不容易，再加上每個人的體質不同，會因狀況而改變，也會因為精神狀態而使體內產生變化。

　　例如承受極大的壓力或經過一段時間后，體內的「PH環境」會產生變化。酵素發揮作用的體內環境，分為酸性、中性、鹼性，視環境的不同，酵素活性也不同。

　　因此，事實上存在著許多會影響酵素活性的因子。豪爾博士除了提出大量的資料及證據外，也透過自己的治療經驗證明酵素營養學，備受注目。

　　人上了年紀后容易生病。年輕時就算稍微勉力而為，只要休息一個晚上，體力就能夠迅速復原。但是過了中年后，即使獲得足夠的睡眠，疲勞也不易消除。

　　一般人可能會認為「年輕時過勞，所以年老才會這么衰弱」。的確如此，因為一生定量的酵素一旦大量被消耗，就會變得不足。

　　要重視這個事實，不要過度酷使肉體。若忽略潛在酵素的過度消耗，則在必要時代謝酵素就無法充分發揮作用。

　

　酵素制造能力減弱導致體力衰退

　　幾乎沒有人知道食物的消化等體內產生的內臟衰退，連帶的會導致酵素制造能力減弱而生病。

　　芝加哥邁可里茲醫院的梅亞博士發表研究報告，指出年經人唾液中的酵素比69歲以上的人多30倍。

　　西德的艾卡德博士檢查一千二百人的尿液，發現淀粉酶消化酵素(消化碳水化合物)年輕人平均數值為25，年紀大的人只有14。

　　亦即消化酵素的數量隨著年齡增長而減少。能夠生存至今，可見體內制造的素量何其龐大啊!

　　消化食物所消耗的酵素，或成為免疫力、在生病時相當活躍的酵素，以及能夠擊退體內殘存活性氧的酵素，或是看、聽、觸摸、說話等的酵素反應，這些不勝枚舉的酵素，直到現在仍然在我們的體內被制造出來，而且展現活躍的行動。

　　隨著年齡增長，其制造能力逐漸到達限度。人只要生存，就會維持一定的酵素制造能力。

　　豪爾博士基于酵素營養學的觀點，說道：「體內酵素很快就消耗殆盡或還能夠保存，或是能夠加以重視來使用，會對長壽與健康造成極大的影響。」

　　這可以用「酵素銀行」的存款來比喻。亦即人在生存時擁有「一定的酵素存款=潛在酵素(一生中有既定量的制造能力)」，持續使用存款的人.很快就會破產。

　　相反的，能夠一邊保存原有的潛在酵素，同時又可以借由飲食生活將酵素存入帳戶里的人，就能夠得到長壽。

　　人體是以營養素為材料，借由酵素這個作業員的角色來構成。人體內日以繼夜的制造代謝酵素，為了維持生命而充分活動，攝取食物，就能夠制造出消化活動所需要的酵素。

　　

酵素的制造有限度

　　再次整理前面用錢做比喻的說法。請想像一下印刷紙幣，二千元大鈔是消化酵素，千元大鈔是代謝酵素。制造紙幣需要墨水、紙、印刷機。以人體來比喻，墨水、紙相當于養分。印刷機則是胰臟、肝臟、腸內細菌等。

　　印刷機日以繼夜的運轉，制造出千元大鈔代謝酵素。攝取食物時，能夠一并制造出二千元大鈔消化酵素。

　　配合必要時，代謝酵素、消化酵素都會被制造出來。亦即代謝酵素、消化酵素這些紙幣的確可以陸續制造出來，但同時印刷紙幣的金額也有其限度存在。

　　此外，因食物種類的不同，有時必須大量制造出消化酵素。

　　這時候的問題是，現代人的飲食生活習慣無法大量制造出消化酵素，結果可能阻礙代謝酵素的制造。

　　年輕時還不易察覺，但是上了年紀后，會明確的感覺到差距很大。原本只要順暢的制造出代謝酵素，自體免疫力就能夠正常的發揮功能，保持不易生病的體質。