酵素是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質，是一種生物催化劑。它存在于所有活的動、植物和微生物體內，是維持機體正常功能，消化食物，修復組織等生命活動的一種必需物質。

　　酵素產品起源于日本，始于二十世紀初，迄今已有長達80多年的歷史。人類目前已發現的酵素1500種以上，已命名的700種以上。人的生老病死都與酵素有關，酵素決定著我們的健康。

　　酵素的特性

　　具有專一性

　　「鎖與鑰匙」被提出當成酵素專一性的概念，因為一把鑰匙只能打開一把鎖。例如，蛋白質酵素只能消化分解蛋白而無法分解脂肪，同理，脂肪酵素也無法分解淀粉。

　　可重復利用

　　酵素本身是可以回收利用的。因為當酵素和物質起作用后，會將此物質轉變為另一種物質，但本身卻不會起任何變化。例如，蛋白質酵素作用在蛋白質上，會將蛋白質分解成為氨基酸、反應結束后，蛋白質已不是蛋白質，可是蛋白質酵素仍是蛋白質酵素，還可以重復利用。

　　加速反應的產生

　　通常我們喜歡吃較嫩的肉品，而不喜歡較硬的肉質，在一般的情況下，若要將肉品煮到柔嫩、可口的話，可能要花上好幾個小時的時間才能完成。但現在我們在廚房調理上，會使用「嫩精](木瓜酵素)當作嫩化劑，如此便加速了蛋白質分解的速率，使肉品很快達到我們期望的嫩度。

　　溫度酸堿度之影響

　　溫度對酵素的反應能力具有非常決定性的影響，一般酵素最適宜發揮功效的溫度為20℃～40℃左右，太高或太低都合影響其發揮作用。尤其若長期處在70℃以上的高溫狀態，大部分的酵素都將失去活性，并喪失其機能。

　　酵素的作用與人體的關系

　　酵素的作用

　　平衡內分泌系統：荷爾蒙、抗體分泌平衡、消炎抗菌，增強免疫力、凈化血液，維持酸堿性體質熱能作用，產生ATP能源使精力充沛神奇酵素 幫你恢復好腸道分解作用：幫助食物消化吸收、幫助制造新細胞，促進細胞新陳代謝。

　　酵素與人體的關系

　　酵素催化劑樣的催化作用催動著機體的生化反應，催動著生命現象的進行。若沒有酵素，生化反應將無法進行，五大營養素都將變的對機體毫無用處，生命現象將會停止。它幾乎參與所有的生命活動：思考問題，運動，睡眠，呼吸，憤怒，哭泣或者分泌荷爾蒙等都是以酵素為中心的活動結果。酵素參與人體所有新陳代謝過程消化食物、免疫作用、血液循環、肝臟解毒、腎臟排毒、脾臟造血、胰臟分泌、視力、聽力呼吸。

　　酵素下降與人體表現

　　什么情況導致身體酵素下降

　　年齡增長、懷孕、過度運動、過度肥胖、感冒、發燒，炎癥、情緒不穩和長期承受壓力、嗜飲刺激與興奮的飲品或食物，如含咖啡因的咖啡和茶、酒類、食用過多加工、精致食物和烹煮過度及微波爐加熱食物、各種污染：包括空氣污染、水質污染、農藥污染、西藥、防腐劑等不良的飲食和生活習慣：如過多肉食，無法完全分解，會留下很多氮殘留(氨基酸結合物)，在腸內積存毒素，造成消化系統失調。

　　缺乏酵素的后果和表現

　　酵素愈缺乏，人就愈易老化。反之，酵素貯存愈多，人就愈健康。一個人的酵素貯存量和能量成正比。年齡遞增，酵素會慢慢減少，減到無法滿足新陳代謝的需要時，人就會死亡。當體內酵素作用衰弱或減少，就會有各種癥狀出現。