人的一生在體內(nèi)酵素的制造量是有限的，并且隨著年齡的增長(zhǎng)人體內(nèi)酵素的制造量也在急劇下降，這也就是老年多病的原因之一。
空氣污染、各種放射線、細(xì)菌或病毒的感染、精神壓力等都會(huì)使體內(nèi)產(chǎn)生大量的自由基。
為了中和這些自由基，以維持人體的各種生理功能的正常運(yùn)作，就將消耗人體內(nèi)大量的抗氧化酵素。
吸煙、喝酒、不科學(xué)的飲食結(jié)構(gòu)、食品添加劑的過(guò)度攝取、藥物的服用等不良生活習(xí)慣，所消耗的酵素?cái)?shù)量更是驚人。
以喝酒為例：當(dāng)酒進(jìn)入人體后，胃腸吸收的酒精就集中人體的肝臟部位，為了分解這些酒精，肝臟就必須動(dòng)用分解酒精的酵素。所以一個(gè)過(guò)度喝酒的人，肯定比不喝酒的人無(wú)謂地消耗更多的酵素。
一個(gè)人的酵素貯存量和能量成正比。年齡遞增，酵素會(huì)慢慢減少，減到無(wú)法滿足新陳代謝的需要時(shí)，人就會(huì)死亡。
豪爾博士對(duì)于“酵素營(yíng)養(yǎng)學(xué)的原理”有如下的敘述：“人類(lèi)壽命與有機(jī)物潛在酵素的消耗度成反比。若能夠增加食物酵素的利用，即可阻止?jié)撛诮退氐臏p少。”
當(dāng)體內(nèi)的代謝酵素?zé)o法順暢發(fā)揮作用時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生病因。不是因?yàn)樯〗退夭艤p少。而今后的解釋可能將變成“因?yàn)榻退販p少所以才會(huì)生病”。
人上了年紀(jì)后就容易生病了。年輕時(shí)就算稍微勉力而為，只要休息一個(gè)晚上，體力就能夠迅速?gòu)?fù)原。但是過(guò)了中年后，即使獲得足夠的睡眠，疲勞也不易消除。
從酵素在人體中的血液、尿液及消化液的比較研究中，可獲得一些重要的資料，例如大多數(shù)人的飲食是加熱過(guò)的，其中只有部分的酵素被留了下來(lái)。
根據(jù)證實(shí)，年輕人身體的組織內(nèi)有較多的酵素貯存量；相反的，老年人就少多了。
當(dāng)年輕人吃下熟食，器官及體液內(nèi)分泌出的酵素量比老人多，這是因?yàn)槔夏耆顺允焓扯嗄辏退刭A存量已遭“盜用”；但是，年輕人的貯存量仍可以維持在最高值。
對(duì)老年人而言，體內(nèi)的酵素愈來(lái)愈少時(shí)，食物沒(méi)有完全消化，因而在消化道內(nèi)發(fā)酵，產(chǎn)生毒素，再被血液吸收，儲(chǔ)存在關(guān)節(jié)及其他軟組織內(nèi)。
如果咖啡、高蛋白飲食或其他的興奮劑不正常地刺激新陳代謝時(shí)，新陳代謝率會(huì)增快，酵素會(huì)被很快地用完，人們于是會(huì)有精力旺盛的錯(cuò)覺(jué)。
但后來(lái)的結(jié)果卻是造成能量降低，酵素燃燒的更快，終至未老先衰。
我們的酵素貯存量可以很快地被用盡，或是被儲(chǔ)存起來(lái)。而食用酵素補(bǔ)充劑，并多吃生食，都是增加酵素貯存量，以及身體能量的方法。
人體內(nèi)的新陳代謝要依賴酵素，當(dāng)體內(nèi)酵素值降低，新陳代謝率就會(huì)變慢，能量也隨之減少。也就是說(shuō)，酵素的數(shù)量，和生命體組織的青春活力及能量成正比。
我們每天會(huì)補(bǔ)充維他命（維他命又名維生素）和礦物質(zhì)等養(yǎng)分，卻忽略了去食用酵素補(bǔ)充劑或多吃生食。
如果我們沒(méi)有補(bǔ)足酵素的數(shù)量，只想到維他命和礦物質(zhì)，就會(huì)害了自己。人體每每自行從其他器官偷別的酵素來(lái)替換，久而久之，就會(huì)導(dǎo)致酵素枯竭、早衰及能量不足。
維他命的吸收需要仰賴酵素，酵素也要仰賴維他命，臨床研究早已發(fā)現(xiàn)服用維他命加酵素后，人體所需維他命及礦物質(zhì)的量就減少了。
搭配酵素后，似乎人體所需的維他命及礦物質(zhì)就變少了。很多臨床醫(yī)師的經(jīng)驗(yàn)，都認(rèn)為唯有愈簡(jiǎn)單、愈實(shí)際的健身之道，病人才愈有可能遵行。
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