當(dāng)朋友家人齊聚一堂喝酒助興，在推杯換盞，觥籌交錯(cuò)之間許多人往往會(huì)飲酒過量，出現(xiàn)醉酒、嘔吐、頭痛欲裂等酒后不良反應(yīng)。眾所周知，喝酒傷身，輕者頭暈?zāi)X脹，重者傷肝傷胃?jìng)I。

解酒產(chǎn)品可減輕酒精傷害

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)飲酒消費(fèi)人數(shù)超過5億人，其中愿意食用或已經(jīng)食用過相關(guān)解酒產(chǎn)品的人數(shù)約占5%，因此開發(fā)有效的解酒藥物和食物受到人們的普遍重視，產(chǎn)品市場(chǎng)前景相當(dāng)樂觀。而酵素便是其中的一種解酒產(chǎn)品。研究發(fā)現(xiàn)，酒前、酒后飲用酵素，不僅能夠快速解酒，緩解醉酒癥狀，還能達(dá)到保護(hù)肝臟的效果。

酵素的解酒原理

一個(gè)人的解酒能力好不好，靠的是肝臟里乙醇脫氫酶（ADH）、乙醛脫氫酶（ALDH2）這兩種酶含量，每一個(gè)人體內(nèi)的這兩種酶的含量都是不同的，所以有些人可以千杯不醉，有些人喝一杯就倒。

肝臟則是酒精代謝的主要器官，機(jī)體攝入的酒精90%以上在肝臟代謝，先經(jīng)乙醇脫氫酶、微粒體乙醇氧化酶系統(tǒng)（MEOS）和過氧化氫酶氧化成乙醛，乙醛具有很強(qiáng)的毒性，可引起細(xì)胞內(nèi)線粒體和微小管的損害，不但引起肝細(xì)胞的樣變，還可造成糖蛋白的糖化發(fā)生障礙。酵素能通過保護(hù)肝細(xì)胞、穩(wěn)定肝細(xì)胞膜，從而抑制肝組織內(nèi)谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）的升高，抑制其釋放入血，從而有效防治酒精性肝損傷。

酵素解酒研究

酒精對(duì)肝細(xì)胞的毒性可以通過影響肝細(xì)胞的代謝，使肝細(xì)胞膜表面的脂質(zhì)成分過度氧化，破壞肝細(xì)胞膜。而且過度飲酒后體內(nèi)超氧化物歧化酶、丙二醛、谷胱甘肽過氧化物酶、谷胱甘肽發(fā)生明顯改變，機(jī)體產(chǎn)生大量的氧自由基使氧化反應(yīng)增強(qiáng)，產(chǎn)生大量自由基，對(duì)機(jī)體組織的毒害很大。

酵素當(dāng)中含有大量的抗氧化素，解酒護(hù)肝、對(duì)清除人體自由基、保護(hù)肝臟具有極大的作用。加之采用乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵，更是提高了抗氧化物質(zhì)的活性，從而能夠有效清除人體內(nèi)的自由基。除此之外，采用DPPH（二苯代苦味肼基自由基）抗氧化實(shí)驗(yàn)，模擬機(jī)體清除自由基來研究酵素的抗氧化性數(shù)據(jù)也是進(jìn)一步佐證了其解酒護(hù)肝的功效。

我國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，大到酒會(huì)宴席，小到朋友聚會(huì)，都少不了以酒助興，春節(jié)這種闔家團(tuán)圓的佳節(jié)更是離不開酒了。但小酌怡情，大飲傷身，如果喝酒應(yīng)酬無法避免，為了自身的健康，我們可事先備好酵素，以減輕飲酒所帶來的傷害。