德國著名養生刊物《蓬德》雜志曾有報道稱，生物學上的酵素（也稱為酶）是制造營養食品的主要原料，也是人體生命的基石，它能促進細胞新陳代謝，并防止老化。正如沒有火就不能燃燒，沒有酵素，生命則不能運轉。可見，酵素對人體健康至關重要。

人體內的酵素從何而來

人體內的酵素是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質，它存在于所有活的動植物體內，是維持機體正常功能，以及消化食物、修復組織等生命活動的一種必需物質。其來源兩個來源，一是源自體內的內源性酵素，二是從自然界攝取的外源性酵素。

一般情況下，內源性酵素可以自給自足，但是，不良的飲食習慣、年齡老化、濫用藥物等情況可能會導致內源性酵素缺乏。所以，為了維持體內正常酵素水平，人體還需從自然界攝取外源性酵素。外源性酵素與內源性酵素一樣有效，足量攝取可預防內源性酵素的不足，還能夠為身體分泌酵素減負，而獲取外源性酵素的捷徑之一就是多吃富含酵素的食物如蔬菜水果等，此外補充酵素產品也可以幫助獲取外源性酵素。

人體內酵素的六大基礎作用

1、催化作用

人體內的酵素是一類生物催化劑，它們支配著生物的新陳代謝、營養和能量轉換等許多催化過程，與生命過程關系密切的反應大多是酵素催化反應。

2、分解作用

酵素使人體所進食的食物得到消化和吸收，并且維持內臟所有功能包括：細胞修復、消炎排毒、新陳代謝、提高免疫力、產生能量、促進血液循環。如米飯在口腔內咀嚼時，咀嚼時間越長，甜味越明顯，是由于米飯中的淀粉在口腔分泌出的唾液淀粉酶的作用下，水解成麥芽糖的緣故。此外人體內還有胃蛋白酶，胰蛋白酶等多種水解酵素。人體從食物中攝取的蛋白質，必須在胃蛋白酶等作用下，水解成氨基酸，然后再在其它酵素的作用下，選擇人體所需的20多種氨基酸，按照一定的順序重新結合成人體所需的各種蛋白質。

3、新陳代謝作用

所謂新陳代謝，就是細胞的汰舊換新，人體細胞有其生命周期，當細胞老化，壞死細胞就必須更新，然而分解老化壞死的細胞，以及制造新生細胞的過程，是相當浩大的工程，并非幾種酵素就能完成，必須藉由各種酵素的分工合作才能做到。

4、平衡作用

酵素可使人體內的血液成弱堿性，消除體內廢物，保持腸內細菌的平衡，強化細胞、促進消化、加強抵抗力，讓身體保持各方面的平衡。

5、凈化作用

酵素凈化作用是通過酶的活化溶解作用將血液中的廢物（如膽固醇等）排出體外。通過凈化作用還可將酸性體質變為弱堿性，促進血液循環，健康身體。