比起炒菜，不少人認為洗菜更簡單。但是，您知道菜怎么洗才最干凈嗎？

01 洗菜，力道很重要

很多人洗菜時，就是用水簡單地泡一泡、沖一沖、搓一搓，但這樣真不一定能洗干凈。其實，最直接高效的洗菜法是用清水清洗并伴有機械運動，即在去除蔬菜表面明顯的污物后，在流水中繼續輕輕搓洗蔬菜30秒即可。

如果不著急，還可以把洗凈的蔬菜放在干凈的水中再浸泡一會兒，時間不宜過長。實際上，我們在洗菜時，最擔心的就是農殘，不過，大部分農殘都是水溶性的，所以用水洗其實就足夠了。不放心的話，還可以用千分之三的淡鹽水來沖洗，也就是一盆水放兩勺鹽，濃度不能高，濃度高了會影響到蔬菜的品質。

02 洗菜需要用清潔劑嗎

近些年，果蔬清洗劑的概念很是火爆，那么，洗菜時需要用清洗劑嗎？其實，各種蔬菜清洗劑是可以用的，但一定要選可靠的大品牌來使用。因為，蔬菜清洗劑的品牌太多，成分太復雜，如果買到不合格產品，在沖洗的時候又沒有完全洗凈，反而會造成新的污染。

03 洗菜時兩個錯誤不要犯

菜泡得太久

很多人喜歡用浸泡法清洗蔬菜，雖說用水浸泡蔬菜的確可以去除一些殘留農藥、雜質，但是，長時間的浸泡，會讓一些細菌滲入蔬菜內部，造成二次污染，也會讓蔬菜中的水溶性維生素丟失。

菜切完再洗

有人為了省事，會把蔬菜先切后洗，覺得這樣還能避免洗好的菜受到菜刀、砧板的污染，一舉兩得。但這樣會讓菜越洗越臟！因為先切再洗以后，蔬菜跟水的接觸面太大了，清洗過程中營養物質容易流失，容易釋放溶解到水中，還容易造成污染。除非一些特殊情況，比如瓜特別大或菜花這類蔬菜不掰開洗不干凈。